かぼちゃの白あえ
豆腐を裏ごしし、水きりすると極上のなめらかさに
3人分
総調理時間:
15分
材料:
絹ごし豆腐・・・1丁(300g) |
かぼちゃ(1.5㎝角に切る)・・・1/6個(約250g)分 |
糸こんにゃく(下ゆでし、食べやすく切る)・・・100g分 |
【A】だし汁・・・1/2カップ |
【A】砂糖、しょうゆ・・・各大さじ1 |
【B】白ねりごま・・・大さじ2 |
【B】砂糖・・・小さじ2 |
【B】塩・・・小さじ1/4 |
作り方
1 | 豆腐はざるで裏ごしする。裏ごししたざるにペーパータオルを敷き、豆腐を戻し入れてボウルにのせる。冷蔵庫に30分ほど(時間外)入れ、水気をきりながら冷やす。 |
2 | 鍋にAとかぼちゃを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら落としぶたをして中火にし、4分ほど、かぼちゃに竹串が通るまで煮る。落としぶたを取って糸こんにゃくを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。火を止めて、そのまま粗熱を取る。 |
3 | 1の豆腐をボウルに入れ、Bを加えて混ぜ、2を加えてあえる。 |
熱量:
242
塩分:
1.3
CGCふれ愛交差点
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