鶏手羽元のハーブから揚げ
クリスマスはおうちでパーティー! 皮はカリッ、中はジュワ~なおいしさ
4人分
総調理時間:
15分
材料:
鶏手羽元・・・12本(700g) |
【A】にんにく(すりおろし)・・・小さじ1 |
【A】サラダ油・・・小さじ2 |
【A】塩・・・小さじ1と1/3 |
【A】こしょう・・・少々 |
【B】溶き卵・・・1個分 |
【B】薄力粉・・・大さじ5 |
【B】牛乳・・・大さじ5 |
【C】薄力粉・・・1/3カップ |
【C】片栗粉・・・1/2カップ |
【C】バジル(ドライ)・・・大さじ1 |
【C】オレガノ(ドライ)大さじ1 |
揚げ油・・・適量 |
ベビーリーフ・・・適量 |
作り方
1 | 鶏肉はペーパータオルで水気をふき取り、骨にそって1本切り込みを入れる。厚手のポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からもみ込む。冷蔵庫で1時間(時間外)漬ける(揚げる20分前に室温におく)。 |
2 | ボウルにBを、バットにCを入れてそれぞれ混ぜ合わせておく。 |
3 | 鶏肉を取り出し、1本ずつBをからめ、軽く汁気をきってからCをまぶし、手でギュッと押さえる。 |
4 | フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて低温に熱し、鶏肉を入れてときどき返しながら8分ほど揚げる。仕上げに油を高温にし、2分ほどカラッと揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。 |
熱量:
421
塩分:
2
CGCふれ愛交差点
【ハーブ入りの粉で風味よくカリッと揚げて】鶏肉に粉をつけるときは、手でギュッとにぎってしっかりつけましょう。表面がカリッと揚がります。ハーブ入りだから香りもいい!
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