焼きなすとほたてのマリネ

おもてなしにも最適な、さわやかなひと皿
2人分
調理時間: 
10分

材料:

ほたて貝柱(刺身用)・・・4個
なす・・・3本
パプリカ(黄)・・・1/2個
たまねぎ・・・1/2個
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
【A】オリーブ油・・・大さじ1
【A】酢・・・小さじ1
【A】塩・・・少々
【A】こしょう・・・少々
バジルの葉(あれば)・・・1~2枚

作り方

1なすは幅1cmの輪切りにし、薄めの塩水(分量外)に3分ほどつけ、水気をよくきる。パプリカは縦に幅1cmに切り、長さを3等分に切る。たまねぎは薄切りにする。
2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、なすとパプリカを焼く。両面を焼いてしんなりしたらバットに取り出し、塩、こしょうをふる。続いてほたてをフライパンに並べ、両面を焼いて同じバットに取り出す。
3ほたてが温かいうちにたまねぎ、Aを加えて混ぜ合わせる。ラップをかけて味がなじむまで15分ほどおく(時間外)。器に盛り、あればバジルの葉を細切りにしてちらす。
CGCふれ愛交差点

栄養成分値: 1人分

エネルギー263kcal
塩分0.6g