鶏と山菜の混ぜごはん

山菜で春の味を混ぜて具だくさんに
4人分
調理時間: 
20分

材料:

鶏むね肉・・・2枚(500g)
山菜ミックス(水煮)・・・150g
芽ひじき・・・10g
にんじん・・・1/2本
【A】だし汁・・・1と1/2カップ
【A】しょうゆ、みりん・・・各大さじ2と1/2
【A】砂糖・・・大さじ1
【A】塩・・・少々
温かいごはん・・・2合分(約650g)

作り方

1ひじきは水に15分ほどつけて戻し(時間外)、ざるに上げて水気をきる。鶏肉は1.5cm角に切る。にんじんは幅2~3mmの短冊切りにする。
2鍋にAを煮立て、ひじき、鶏肉を加えて混ぜる。アクを取り、中火で5分煮る。にんじんと、水気をきった山菜を加え、3分ほど煮る。
3汁気をきり、ごはんに混ぜる(具のできあがり量が多めなので、全部入れずに加減する)。
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