えびのフリッター彩りタルタルソース

サクッ、フワッの食感に箸が止まりません!
4人分
調理時間: 
20分

材料:

えび(殻付き)小・・・20尾(1尾12g前後)
【A】炭酸水、薄力粉・・・各1/2カップ
【A】塩・・・小さじ1/4
【A】こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量
〔彩りタルタルソース〕
ゆで卵3個
パプリカ(赤)・・・1/4個
【B】マヨネーズ・・・大さじ4
【B】パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
【B】酢・・・小さじ1
【B】塩、こしょう・・・各少々

作り方

1彩りタルタルソースを作る。ゆで卵は7~8mm角、パプリカは5mm角に切る。ゆで卵とBを混ぜ、パプリカを加えて軽く混ぜる。
2えびは殻をむいて尾を取り、背わたを取る。Aを混ぜ合わせる。
3フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、えびをAにくぐらせて入れる。1分ほどさわらずにそのまま揚げ、上下を返しながら1~2分揚げる。器に盛り、タルタルソースを添える。
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