なすと手羽中の照り煮

骨付き肉のうまみが野菜にしみ込みます
2人分
調理時間: 
25分

材料:

鶏手羽中・・・6本
なす・・・2個
サラダ油・・・大さじ1
ししとう・・・6本
【A】しょうが(薄切り)・・・5枚
【A】赤唐辛子(小口切り)・・・1/2本分
【A】水・・・大さじ3
【A】酒・・・大さじ2
【A】しょうゆ・・・大さじ1と1/2
【A】砂糖、酢・・・各大さじ1

作り方

1鶏手羽中は、肉の側から骨に沿って切り込みを入れる。
2なすは縦半分に切り、斜めに幅5㎜の切り込みを入れ、長さを半分に切る。薄い塩水(材料外)につけ、水気をきる。
3フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏手羽中を皮目から焼きつけ、両面がこんがり焼けたら取り出す。なす、ししとうを加え、表面が焼けたら、鶏手羽中を戻し入れる。
4Aを加えてふたをし、時々からめながら弱めの中火で15分煮る。
CGCふれ愛交差点