豚の角煮

豚肉で夏のスタミナをチャージ!
4人分
調理時間: 
1時間10分

材料:

豚バラ肉(かたまり)・・・600g
塩・・・少々
水・・・5カップ
酒・・・1/2カップ
【A】しょうゆ・・・大さじ3
【A】黒砂糖・・・35g
【A】砂糖・・・大さじ2
ゆで卵・・・4個

作り方

1豚肉は6等分に切り、軽く塩をふる。
2鍋(直径約20cm)に豚肉、材料の水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。酒を加え、ふたをして弱火で1時間~1時間30分ゆでる(時間外)。途中、肉の表面より水が少なくなったら、ひたひたになるくらいに水を足す。
3竹串を刺し、スッと通ったらAを順に加竹串を刺し、スッと通ったらAを順に加え、ゆで卵も加え、ふたをして1時間煮る。そのまま冷まし(時間外)、脂が白く固まったら取り除く。え、ゆで卵も加え、ふたをして1時間煮る。そのまま冷まし(時間外)、脂が白く固まったら取り除く。
4器に豚肉と半分に切った卵を盛り、煮汁をかける(煮汁がサラッとしているようなら、強火で煮詰めてからかける)。
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