豆乳スープカレー

豆乳でまろやかさをプラス
3人分
調理時間: 
25分

材料:

鶏もも肉・・・1枚(300g)
なす・・・1個
パプリカ(赤)・・・1個
かぼちゃ・・・200g
さやいんげん・・・6本
豆乳(無調整)・・・1/4カップ
にんにく(粗いみじん切り)・・・1かけ分
サラダ油・・・大さじ1
水・・・2カップ
カレールウ・・・1かけ
しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
バジルの葉(粗いみじん切り)・・・10枚分
ごはん・・・300~450g

作り方

1鶏肉は大きめのひと口大に切る。なすは幅1cmの輪切りにする。パプリカ、かぼちゃはひと口大に切る。さやいんげんは長さ3cmに切る。
2鍋に油、にんにく、バジルを入れて中火で炒め、香りが出てきたら鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、なす、パプリカ、かぼちゃ、さやいんげんを加えて2~3分炒め、水を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして7~8分煮る。
3カレールウを加えて溶かし、2~3分煮る。しょうゆ、塩で味をととのえ、豆乳を加えて沸騰させないように温める。
4器に3を盛り、ごはんを添える。
CGCふれ愛交差点

栄養成分値: 1人分

エネルギー622kcal
塩分1.8 g