なすと手羽中の照り煮
骨付き肉のうまみが野菜にしみ込みます
2人分
総調理時間:
25分
材料:
鶏手羽中・・・6本 |
なす・・・2個 |
サラダ油・・・大さじ1 |
ししとう・・・6本 |
【A】しょうが(薄切り)・・・5枚 |
【A】赤唐辛子(小口切り)・・・1/2本分 |
【A】水・・・大さじ3 |
【A】酒・・・大さじ2 |
【A】しょうゆ・・・大さじ1と1/2 |
【A】砂糖、酢・・・各大さじ1 |
作り方
1 | 鶏手羽中は、肉の側から骨に沿って切り込みを入れる。 |
2 | なすは縦半分に切り、斜めに幅5㎜の切り込みを入れ、長さを半分に切る。薄い塩水(材料外)につけ、水気をきる。 |
3 | フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏手羽中を皮目から焼きつけ、両面がこんがり焼けたら取り出す。なす、ししとうを加え、表面が焼けたら、鶏手羽中を戻し入れる。 |
4 | Aを加えてふたをし、時々からめながら弱めの中火で15分煮る。 |
熱量:
309
塩分:
2.2
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