春野菜の炊き合わせ

お彼岸の精進メニュー
塩分
3.7
2人分
総調理時間
30分
材料
たけのこ（水煮）・・・100ｇ
にんじん・・・1/2本
がんもどき・・・2個
干ししいたけ・・・4枚
さやえんどう・・・8枚
塩・・・少々
【A】塩・・・小さじ1/4
【A】みりん・・・大さじ2
【A】薄口しょうゆ・・・大さじ1
【A】だし汁・・・2カップ
【B】みりん・・・大さじ2
【B】しょうゆ・・・大さじ2
【B】だし汁・・・1カップ
作り方ステップ
たけのこ、にんじんはひと口大に切り、がんもどきは熱湯をかけて油抜きをし、鍋に入れてＡを加え、一度煮立たせて弱火にし、約１０分煮る。そのまま冷ます（時間外）。
干ししいたけは戻して軸を落とし、鍋に入れてＢを加え、一度煮立たせて弱火にし、約１０分煮る。そのまま冷ます（時間外）。
さやえんどうは塩ゆでにする。
１、２を温めて器に盛り、３を添える。
熱量
329
お彼岸　彼岸は雑節の一つで、春分・秋分を真ん中にして前後３日を合わせた各７日間のこと。その最初の日を彼岸の入り、最後の日を彼岸明けと呼びます。仏教では西の極楽浄土を彼岸、反対側の私たちが生きる東の世界を此岸（しがん）といい、秋分と春分には彼岸と此岸がもっとも近くなると考えられ、お墓参りが習慣となりました。お供え物の「ぼたもち」は春に咲く牡丹の花、秋の「おはぎ」は萩の花の形が由来といわれ、春と秋で呼び方が違います。