春野菜の炊き合わせ
お彼岸の精進メニュー
2人分
総調理時間:
30分
材料:
| たけのこ（水煮）・・・100ｇ |
| にんじん・・・1/2本 |
| がんもどき・・・2個 |
| 干ししいたけ・・・4枚 |
| さやえんどう・・・8枚 |
| 塩・・・少々 |
| 【A】塩・・・小さじ1/4 |
| 【A】みりん・・・大さじ2 |
| 【A】薄口しょうゆ・・・大さじ1 |
| 【A】だし汁・・・2カップ |
| 【B】みりん・・・大さじ2 |
| 【B】しょうゆ・・・大さじ2 |
| 【B】だし汁・・・1カップ |
作り方
| 1 | たけのこ、にんじんはひと口大に切り、がんもどきは熱湯をかけて油抜きをし、鍋に入れてＡを加え、一度煮立たせて弱火にし、約１０分煮る。そのまま冷ます（時間外）。 |
| 2 | 干ししいたけは戻して軸を落とし、鍋に入れてＢを加え、一度煮立たせて弱火にし、約１０分煮る。そのまま冷ます（時間外）。 |
| 3 | さやえんどうは塩ゆでにする。 |
| 4 | １、２を温めて器に盛り、３を添える。 |
熱量:
329
塩分:
3.7
お彼岸 彼岸は雑節の一つで、春分・秋分を真ん中にして前後３日を合わせた各７日間のこと。その最初の日を彼岸の入り、最後の日を彼岸明けと呼びます。仏教では西の極楽浄土を彼岸、反対側の私たちが生きる東の世界を此岸（しがん）といい、秋分と春分には彼岸と此岸がもっとも近くなると考えられ、お墓参りが習慣となりました。お供え物の「ぼたもち」は春に咲く牡丹の花、秋の「おはぎ」は萩の花の形が由来といわれ、春と秋で呼び方が違います。
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