鮎（あゆ）のムニエル グリーンソース
鮎、解禁！
塩分
1
2人分
総調理時間
15分
材料
鮎・・・2尾
きゅうり・・・1本
塩・・・適量
こしょう・・・少々
薄力粉・・・適量
白ワイン・・・大さじ1と1/2
【A】薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
【A】塩、砂糖・・・各少々
バター・・・10g
作り方ステップ
鮎は薄く塩をふり、包丁の先で尾から頭に向かってぬめりをしごき取り、腹を軽く押して汚れを出し、きれいに洗う。水けをふき、塩少々、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
熱したフライパンにバターを溶かし、１を入れて強めの中火で両面をこんがりするまで焼く。白ワインを加えてふたをし、弱めの中火で焼き、中まで火を通して器に盛る。
きゅうりをすりおろし、ざっと水けをきってＡと混ぜ、２にかける。
熱量
136