うなぎの山かけ
旬の食材をおいしくいただく！
塩分
0.8
2人分
総調理時間
15分
材料
うなぎ（蒲焼き）・・・1/2尾
山いも・・・150g
三つ葉・・・適量
【A】麺つゆ（3倍濃縮）・・・大さじ1/2
【A】水・・・大さじ1
わさび・・・適量
作り方ステップ
下記の方法でうなぎを温め、タレはきってひと口大に切る。
山いもは皮をむいてポリ袋に入れて麺棒でたたき、粗くつぶす。
１と２を器に盛り合わせ、合わせたＡをかけて、刻んだ三つ葉、わさびをのせる。
【うなぎ蒲焼きの上手な温め方】
蒲焼きの表面についているタレを流水で洗い流す（酒をしみ込ませやすくするため）。
水けをふいてフライパンに入れ、酒（蒲焼き１尾につき１／３カップ）を加える（酒が生臭さを取って、ふっくら蒸し上げる）。
強火にかけて煮立たせたら、ふたをして弱火にし、２～３分蒸す。水分が飛ぶと焦げやすいので、途中で様子をみる。
ほとんど水分がなくなったら火を止める。
熱量
137