ひらたけと牛肉のすき煮
“秋の味覚”美味し食べ方♪
塩分
1
2人分
総調理時間
15分
材料
牛肉（すき焼き用）・・・100g
エリンギ・・・2～3本
薄力粉・・・適量
ひらたけ・・・1パック（90g）
長ねぎ・・・1/2本
【A】しょうゆ・・・大さじ1/2
【A】酒・・・大さじ1
酒・・・1/2カップ
砂糖、しょうゆ・・・各大さじ1
バター・・・10g
サラダ油・・・大さじ1
作り方ステップ
エリンギはかさを切り落として１．５ｃｍの厚さの輪切りにし、両面に細かい格子状の切り込みを入れる。
ひらたけはほぐし、長ねぎは斜め切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に１を入れて酒、砂糖を加え、中火にかける。ひと煮立ちさせてアルコール分をとばしたら（火がつくことがあるので注意する）ふたをし、弱火で２～３分煮る。
熱したフライパンに油を入れ、１の両面に薄力粉をまぶして並べ入れ、全体にこんがりするまで中火で焼く。
Ａとバターを加えてやや火を強め、てりツヤが出たら器に盛る。
肉に火が通ったらしょうゆを加え、もう一度煮立たせて器に盛る。
※お好みで青じそ、くし形切りにしたレモンを添える。
※エリンギのかさの部分は一緒に焼いてもよい。また、薄切りにして冷凍し、お味噌汁などに使ってもよい。
熱量
251