黒豆

祝い三肴種
塩分
0.4
総調理時間
5分
材料
黒豆・・・1カップ（150g）
【A】きび砂糖・・・80g
【A】しょうゆ・・・大さじ1/2
【A】塩・・・小さじ1/4
作り方ステップ
黒豆は洗って水けをきり、厚手の鍋にＡとともに入れ、湯６カップ（材料外）を加えてふたをし、常温でひと晩おく（時間外）。
ふたを取って中火にかけて煮立たせ、アクを取って落としぶたをし、鍋ぶたをずらしてのせ、ごく弱火で３～４時間煮る（時間外）。煮ている間、アクを取り、常に豆が煮汁に浸るように水を足す。
熱量
143
CGCふれ愛交差点
祝い肴の中でも数の子、田作り、黒豆の三種は「三つ肴」と呼ばれ、壱の重に詰められて、おせち料理の代表とされています。