手づくり柏餅

塩分
0.4
8個分
総調理時間
20分
材料
【A】ゆであずき（缶詰）・・・150g
【B】白味噌・・・大さじ1
【B】白あん・・・40g
白玉粉・・・60g
上新粉・・・140g
砂糖・・・15g
水・・・180ml
柏の葉（塩漬け）・・・8枚
作り方ステップ
Ａは鍋に入れて弱火にかけ、かき混ぜながらぽってりするまで煮詰め、冷まして（時間外）４等分にして丸める。Ｂは鍋に入れて弱火にかけ、ツヤが出るまでかき混ぜながら煮詰め、冷まして（時間外）４等分にして丸める。
耐熱容器に白玉粉、分量の水を入れて混ぜ、上新粉、砂糖を加えてなめらかに混ぜる。ラップをして電子レンジで約１分加熱し、一度取り出してへらでよくこね、再びラップをして電子レンジで約２分加熱する。取り出して再びへらでしっかりこね、ラップをして約４分加熱し、たっぷりの水（材料外）に入れてあら熱をとる。
２の水けをきり、かたくしぼった濡れ布巾で包んでこねる。８等分にして丸め、水で濡らした手のひらで楕円形にのばす。半分はＡのあんを、残りはＢのあんを挟む。　※餅はあら熱をとったあとも中心が熱い場合があるので、必ず濡れ布巾を使ってこね、やけどに注意してください。
柏の葉は水に浸けて塩分を抜き（時間外）、水けをふいて３を包む。
熱量
304
５月５日の「こどもの日」は、元々は古代中国発祥の「端午（たんご）の節句」という厄祓いの行事で、日本に入ってきた当初は菖蒲やよもぎで邪気祓いを行ってから田植えをするというものでした。その後、「菖蒲」が同じ読みということで「尚武」「勝負」と言い換えられ、男の子の成長を願う日となっていったそうです。こどもの日といえば「鯉のぼり」ですが、黄河中流の急流を登りきった鯉が竜になるという説から、お子さまの立身出世を祈って掲げられ、兜（かぶと）はお子さまの身を守るために飾られます。