豚の角煮

豚肉は6等分に切り、軽く塩をふる。

鍋（直径約20cm）に豚肉、材料の水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。酒を加え、ふたをして弱火で1時間～1時間30分ゆでる（時間外）。途中、肉の表面より水が少なくなったら、ひたひたになるくらいに水を足す。

竹串を刺し、スッと通ったらAを順に加竹串を刺し、スッと通ったらAを順に加え、ゆで卵も加え、ふたをして1時間煮る。そのまま冷まし（時間外）、脂が白く固まったら取り除く。え、ゆで卵も加え、ふたをして1時間煮る。そのまま冷まし（時間外）、脂が白く固まったら取り除く。

器に豚肉と半分に切った卵を盛り、煮汁をかける（煮汁がサラッとしているようなら、強火で煮詰めてからかける）。