アクアパッツァ
旬の魚とたっぷり野菜を蒸し煮に
塩分
1.6
4人分
総調理時間
25分
材料
すずき（切身）・・・4切れ
たまねぎ・・・2個
セロリ・・・1本
パプリカ（赤）・・・1／2個
ミニトマト・・・12個
オリーブ（黒・種抜き）・・・12個
ケッパー・・・大さじ2
にんにく（薄切り）・・・1かけ分
塩、こしょう・・・各適量
オリーブ油・・・大さじ2
白ワイン・・・1／2カップ
パセリ（みじん切り）・・・適量
作り方ステップ
すずきは塩小さじ1/4、こしょう少々をふって10分ほどおく。たまねぎ、セロリは薄切りに、パプリカは縦半分に切って横向きに薄切りにする。ミニトマトは横半分に切る。
フライパンか浅めの鍋にオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱してすずきを並べ、片面を2分ずつ焼いて取り出す。
2のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、たまねぎを2～3分炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、セロリとパプリカを加えてさらに2分ほど炒める。
2のすずきをのせ、オリーブとミニトマト、ケッパーをちらし、白ワインを注ぎ、ふたをして3～4分蒸し煮にする。火を止め、パセリをちらす。
熱量
269