栗と秋野菜のうま塩あん
旬の具材をふんだんに使った、この季節ならではのごちそうです。栗のやさしい甘みを味わえます。
4人分
総調理時間:
35分
材料:
| 栗・・・12個 |
| えび（殻付き）・・・8尾 |
| さつまいも・・・1／2本（120g） |
| にんじん・・・1／2本 |
| エリンギ・・・2本 |
| さやいんげん・・・10本 |
| しょうが・・・1かけ |
| サラダ油・・・大さじ2 |
| 【Ａ】鶏がらスープ（顆粒）・・・大さじ1／2 |
| 【Ａ】塩・・・小さじ1／2 |
| 【Ａ】こしょう・・・少々 |
| 【Ａ】水・・・3／4カップ |
| 【Ｂ】片栗粉・・・小さじ2 |
| 【Ｂ】水・・・大さじ2 |
| ごま油・・・小さじ1 |
作り方
| 1 | 耐熱ボウルに栗を入れて熱湯をかけて少しおき、さわれるくらいまで冷めたら（時間外）包丁で鬼皮と渋皮をむき（P6参照）、水につける。さつまいもは皮付きのまま幅7～8mmの輪切りにし、水につける。 |
| 2 | えびは殻をむいて尾と背わたを取る。にんじんは幅2～3mmの輪切りにし、木の葉の抜き型で抜く。エリンギは長さを半分に切り、四～六つ割りにする。さやいんげんは長さ3㎝に切る。しょうがは5～6mm四方くらいの薄切りにする。 |
| 3 | フライパンに油を弱めの中火で熱し、1の水気をふいて並べ、こげないように注意して上下を返しながら5～6分焼く。 |
| 4 | 強めの中火にしてしょうがを加え、香りが立ったらえび、にんじん、エリンギ、さやいんげんを加えて2分ほど炒め、Aを加える。 |
| 5 | 煮立ったらBを混ぜて加えてとろみをつけ、ごま油をふる。 |
熱量:
229
塩分:
1.2
CGCふれ愛交差点
