秋鮭のきのこあんかけ
秋の食卓を彩る素材を使って
塩分
1.7
2人分
総調理時間
15分
材料
生鮭（切身）・・・2切れ
しめじ・・・1／2パック
生しいたけ・・・2個
【Ａ】しょうゆ、酒、しょうが汁・・・各大さじ1／2
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
【Ｂ】だし汁・・・3／4カップ
【Ｂ】みりん、酒、しょうゆ・・・各大さじ1／2
【Ｂ】塩・・・小さじ1／6
【C】片栗粉、水・・・各小さじ2
しょうが汁・・・小さじ1
細ねぎ（長さ5cmに切る）・・・4～5本分
作り方ステップ
生鮭は3～4等分のそぎ切りにし、Aをふって全体になじませ、室温に20分おく（時間外）。
しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを取り、幅2～3mmに切る。
鮭の汁気を軽くふき、片栗粉をまぶす。フライパンに油を深さ1cmほど入れて強めの中火で熱し、鮭を4分ほど揚げ焼きにする。
鍋にBを入れて強めの中火でひと煮立ちさせ、2を加えてサッと煮る。Cを混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうが汁、細ねぎを加えてサッと煮る。
器に鮭を盛り、4をかける。
熱量
251