ベビーほたてとアボカドの春巻き

ベビーほたては2～4等分に切る。アボカドは皮と種を取り、縦に薄切りにする。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。Aは混ぜ合わせる。

春巻きの皮を手前に角が来るように置き、ほたて、アボカド、長ねぎをそれぞれ1/5量のせる。塩をふり、左右を折り込みながらきっちり巻き、巻き終わりにAを塗って留める。同様にあと4本作る。

残りの皮を同様に広げ、2を中央に置き、同様に包む（2重に巻く）。フライパンに揚げ油を1～1と1/2カップ入れ、春巻きを並べ、油をからめるように上下を返す。中火にかけ、8分ほどたったら上下を返し、さらに3～4分揚げる（最後の1分は少し火を強める）。2～3等分に切って器に盛り、からしとしょうゆを添える。