厚切りサーロインステーキ
ダイナミックに厚切りで！
2人分
総調理時間:
30分
材料:
| 牛肉（厚さ３ｃｍのステーキ用）・・・2枚 |
| 塩、ブラックペッパー・・・各適量 |
| サラダ油・・・適量 |
| 【つけ合わせ】 |
| にんじん・・・120ｇ |
| コーン（粒）・・・100ｇ |
| フライドポテト（冷凍食品）・・・100ｇ |
| バター・・・10ｇ |
| 【トマトオニオンソース】 |
| たまねぎ・・・1/4個 |
| トマト・・・1/2個 |
| 【A】赤ワイン・・・大さじ2 |
| 【A】しょうゆ・・・大さじ1 |
| 【A】バター・・・10ｇ |
作り方
| 1 | 牛肉は調理の３０分～１時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻す（時間外。真夏は温度の高い場所におかないようにする）。ソースのたまねぎは７～８ｍｍ角に切り、トマトは１ｃｍ角に切る。 |
| 2 | にんじんは輪切りにして小鍋に入れ、水をひたひたまで加えてバター５ｇ、塩、こしょう各少々（材料外）を加え、やわらかくなるまで中火で煮る。 |
| 3 | フライパンにバター５ｇを溶かして汁けをきったコーンを入れ、中火でサッと妙める。 |
| 4 | 牛肉の両面に塩、こしょうをふり、熱したフライパンに油を入れ、中火で約２分焼く。側面を約１０秒焼き、裏返して約１分焼く。ふたをして弱火にし、ミディアムレアは３～５分、ミディアムは６～８分蒸し焼きにする。火を止めてフライパンをぬれ布巾の上にのせ、１０～１５分おく。 |
| 5 | 牛肉を器に盛り、２、３、温めたフライドポテトを添える。 |
| 6 | 肉を焼いたフライパンは洗わずに強火にかけ、ソースのたまねぎ、トマトを入れてサッと妙め、Ａを加えて煮立てて火を止める。ソース用の器に移し、ステーキに添える。 |
熱量:
911
塩分:
3.4
CGCふれ愛交差点
