鶏と長ねぎの中華そば
白髪ねぎの食感と香り！
4人分
総調理時間:
20分
材料:
| 長ねぎ・・・1本 |
| 鶏むね肉・・・1枚 |
| 中華麺（生）・・・4玉 |
| しょうが（薄切り）・・・4枚 |
| 酒・・・1/2カップ |
| 塩・・・小さじ2/3 |
| こしょう・・・少々 |
| 水・・・5カップ |
| ごま油・・・適量 |
作り方
| 1 | 長ねぎを白い部分と青い部分に切り分ける。鍋に分量の水、酒を入れて煮立たせ、塩をすり込んだ鶏肉、しょうが、長ねぎの青い部分を入れ、約５分煮たらふたをし、火を止めて冷めるまでおく（時間外）。 |
| 2 | 長ねぎの白い部分は５ｃｍの長さに切り、切り込みを入れて中の芯を取り出し、外側は白髪ねぎにし、残った芯は小口切りにする。 |
| 3 | １の鶏肉を取り出して薄いそぎ切りにし、煮汁は長ねぎ、しょうがを取り除き、２の芯を加えて煮立たせ、火を止める。 |
| 4 | 中華麺はゆでて湯をきり、加熱した３のスープと器に盛り、鶏肉、白髪ねぎをのせる。ごま油、こしょうをかける。 |
熱量:
470
塩分:
1.1
CGCふれ愛交差点
長ねぎは１１～３月が旬の冬野菜。白い部分にはビタミンＣが、青い部分にはそれに加えてβ－カロテンやカルシウムなどが豊富に含まれています。
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