おおげさでないキャッチコピー

“一度食べたら忘れられない”パッケージにこう書いてあるのは「さかえ屋　黄金かすてら」。決して大げさなキャッチコピーではありません。“美味しい！”最初の出会いは出張先の大阪。高知に戻っても、あのはちみつの甘さとざらめ糖の食感が脳裏に焼きついて離れませんでした。

かすてらはこだわりの差がでるシンプルなお菓子

さかえ屋さんは、全国菓子大博覧会で最高賞を受賞されたことのある、かすてら一筋３５年、千葉県にあるかすてら専門店です。「かすてらの原料は卵、小麦粉、砂糖、蜂蜜といたってシンプル。ゆえに、こだわりの差が出てくると考えております」と、さかえ屋さん。

良いとこどりの組み合せ

乳製品（脱脂粉乳など）を原材料とするヨーグルトが多い中、生乳と砂糖だけで作っていますので、クリーミーさが違います。じっくり発酵させているので、口当たりもなめらかです。香料・安定剤不使用なので、お子さまにも安心してお召し上がりいただけます。

高知市の杉の子せと幼稚園の年長組のみんなに、生乳ヨーグルトを食べてもらいました！ＣＭ動画＆ほのぼのしたメイキング動画はこちらをご覧ください。

みんなから愛される紅まどんな

柑橘王国愛媛県のみで栽培され、旬は１２月だけ！という希少な柑橘、それが紅まどんなです。“１２月のお歳暮に喜ばれる柑橘を作ろう”と1990年から品種改良がはじまり、一般公募で「紅まどんな」と名付けられ、2007年に商標登録された柑橘です。マドンナは愛媛が舞台の夏目漱石の小説「坊ちゃん」に登場する女性の愛称ですね。

まるでゼリー！？新食感の柑橘！

薄皮で柔らかな果肉はお口の中でとろける美味しさとも言われ、果汁が多く肉質がぷるぷるとしてまるでゼリーのようだとも言われる新食感の柑橘です。外皮が薄く柔らかすぎるため、手で皮をはぐことができないほどで、切った形がニコッと笑った口のようになる「スマイルカット」にするのがおすすめです。大玉で紅の濃い美しい外観から、年末の贈答品として人気が高まっています。

空前の出汁ブームに情熱バイヤーが動いた

和食ブームが広がり、国際的にも「出汁（DASHI）」の存在に注目が集まる、空前の「出汁ブーム」。“新商品への情熱は社内№１”と自他ともに認めるYバイヤーは毎冬の商品開発・ブラッシュアップに向けて、“きっと出汁が重要になる”と予測し動き始めました。そこで候補にあがったのが定番の「おでん」。

南部どりにたどり着いた理由

アマタケフェアでおなじみの「南部どり」。南部どりで動物系の美味しい出汁が作れないだろうか。以前より、アマタケさんの安心安全への取組みと、南部どりの肉と卵の美味しさに出会った時から、“子どもたちに残したい安心安全で美味しい料理”のひとつにしたいと考えていました。動物系出汁のクサミを取り除くために、南部どりの焼きガラから出汁をとり、南部どりのつくねを入れ、卵はもちろん南部どり。南部どりの旨みとボリューム満点のおでんができました。

震災からの復旧

宮城県南三陸町に本社を構える(株)行場商店さんは、平成23年3月、津波により全壊。魚市場が崩壊、地盤沈下や崩落など、平成15年より出荷された、行場商店オリジナルブランド　銀乃すけも大打撃を受けました。それでも「がんばろう日本、絶対負けない南三陸行場商店」を魚箱フタのデザインに入れ、翌平成24年5月、被災から14か月で完全復旧されました。※行場商店さんのホームページに当時の写真が掲載されています。

銀乃すけと八女茶の出会い

行場商店さんの西日本駐在所は福岡にあります。その西日本駐在所の担当者が福岡の八女茶で銀乃すけを漬込むことを提案。銀乃すけは、安全でこだわりの飼料を使い、志津川で育てた生臭みが少なく肉質の良い銀鮭。八女茶の香草効果で焼き上げた時の香ばしい香りが楽しめると考えたそうです。また、昨今減塩志向と言われていますが、塩鮭は単なる塩味のついた鮭ではありません。定塩法は、塩水の中にしっかり漬込むことで塩分のばらつきがなく、旨味を引き出す製法です。

つながるご縁

2015年10月より発売し、今やダントツ人気の「サンシャインセレクション　３種のチーズミックス（ゴーダ・レッドチェダー・ステッペン）」。この製造を依頼したのが、輸入チーズの卸・販売を手掛けるムラカワ(株)さん。今や“ワインのおつまみ”のイメージから、“高い栄養食品”“料理用途豊富な食材”のイメージも高まり、当社のチーズコーナーも充実しつつあります。そんな中、「四国にとても美味しいピザがあるんですが、知っていますか？」と新たなご縁をご紹介いただきました。