人気のスモークサーモンも多種多様

これからの季節に色鮮やかで料理が華やぐスモークサーモン！原料となるサーモンで、国内で多く流通しているのは、アトランティックサーモンとトラウトサーモンの２種類です。アトランティックサーモンは脂のりがよく、甘味のあるやわらかな食感で、トラウトサーモンはクセのない味わいで食べやすく比較的安価なことも人気です。一見同じように見えるスモークサーモンも産地や種類や部位で味わいが異なります。まだまだ未知なる美味しさの可能性を感じました。