豚肉と水菜の小鍋仕立て

キャッチ
豆乳でまろやかに。煮汁ごと召し上がれ
分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
588
材料
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200ｇ
絹ごし豆腐・・・1丁
豆乳（無調整）・・・1と1／2カップ
水菜・・・2／3束
【Ａ】水・・・1／2カップ
【Ａ】鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ1
【Ｂ】長ねぎ（小口切り）・・・1／4本分
【Ｂ】しょうゆ・・・大さじ1
作り方ステップ
豚肉、水菜は長さを4～5cmに切る。豆腐はひと口大に切る。Bは混ぜ合わせる。
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉をサッとゆで、取り出す。アクを取り、豆乳、豆腐を加え、中火で沸騰直前まで温め、ふたをして弱火で5～6分煮る。
豚肉を戻し入れ、水菜を加えてサッと煮る。Bを適量つけて食べる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
2.1

秋鮭のきのこあんかけ

キャッチ
秋の食卓を彩る素材を使って
分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
251
材料
生鮭（切身）・・・2切れ
しめじ・・・1／2パック
生しいたけ・・・2個
【Ａ】しょうゆ、酒、しょうが汁・・・各大さじ1／2
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
【Ｂ】だし汁・・・3／4カップ
【Ｂ】みりん、酒、しょうゆ・・・各大さじ1／2
【Ｂ】塩・・・小さじ1／6
【C】片栗粉、水・・・各小さじ2
しょうが汁・・・小さじ1
細ねぎ（長さ5cmに切る）・・・4～5本分
作り方ステップ
生鮭は3～4等分のそぎ切りにし、Aをふって全体になじませ、室温に20分おく（時間外）。
しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを取り、幅2～3mmに切る。
鮭の汁気を軽くふき、片栗粉をまぶす。フライパンに油を深さ1cmほど入れて強めの中火で熱し、鮭を4分ほど揚げ焼きにする。
鍋にBを入れて強めの中火でひと煮立ちさせ、2を加えてサッと煮る。Cを混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうが汁、細ねぎを加えてサッと煮る。
器に鮭を盛り、4をかける。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.7

鮭ときのこのすだちしょうゆパスタ

分量
2人分
総調理時間
20分
熱量
726
材料
スパゲッティ・・・200ｇ
生鮭（切身）・・・2切れ
しめじ・・・1パック
れんこん・・・80g
にんにく・・・1かけ
すだち・・・1個（代わりに、レモンなどを使ってもOK）
塩、粗挽き黒こしょう・・・各少々
オリーブオイル・・・大さじ2
白いりごま・・・大さじ１
キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ・・・大さじ１
作り方ステップ
しめじは小房に分け、さらに1本を半分にさく。鮭に塩、こしょうをふる。鍋に1.5Lの湯を沸かして塩小さじ2（材料外）を加え、スパゲッティを表示時間通りにゆで、ざるに上げて湯をきる。ゆで汁はお玉1杯分ほどとっておく。
フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったられんこんを並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、しめじを加えてさらに焼き、しんなりしたら一度取り出す。
同じフライパンに鮭を皮が下になるように並べ、皮がこんがりと焼けたら、両面に焼き色がつくまで2～3分焼く。
しめじとれんこんを戻し入れ、スパゲッティのゆで汁をお玉１杯分加えて１分ほど煮詰める。
スパゲッティを加えて手早くからめる。いりごまを加え、キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆを鍋肌から回し入れて全体にからめる。器に盛り、輪切りにしたすだちを添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
3.1

鶏肉とマッシュルームのゆずクリームパスタ

キャッチ
牛乳で作るまろやかなパスタです
分量
2人分
総調理時間
20分
熱量
912
材料
スパゲッティ・・・200g
鶏もも肉・・・200g
マッシュルーム・・・6個（120g）
たまねぎ・・・1／2個
サラダ油・・・大さじ1
バター・・・20g
薄力粉・・・大さじ2
【Ａ】牛乳・・・1と1／2カップ　
【Ａ】水・・・1／2カップ
【Ａ】塩・・・小さじ2／3～1
ゆずこしょう・・・小さじ1
ゆずの皮（せん切り）・・・適量
細ねぎ（小口切り）・・・少々
作り方ステップ
マッシュルームは薄切りにする。たまねぎは6 等分のくし形切りにする。鶏肉は2cm角に切る。Ａは混ぜる。
フライパンに油を中火で熱し、Ａ以外の1を入れて広げ、そのまま2分ほど焼く。さらに2分ほど炒め合わせ、バターを加え、全体にからめる。薄力粉をふり入れて2 分ほど炒める。
一度火を止め、Ａを少しずつ加えて混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮立て、とろみがつくまで5分ほど煮る。
鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩小さじ2（材料外）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間よりも2分ほど短くゆでる。湯をきって3に加えてからめ、1分ほど煮て、ゆずこしょうを加えてからめる。器に盛り、ゆずの皮と細ねぎをちらす。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
4.3

鶏肉とぶどうの白ワイン煮込み

キャッチ
ぶどうのさわやかな甘みが、鶏肉によく合います
分量
4人分
総調理時間
40分
熱量
354
材料
アメリカ産ぶどう（グリーン）・・・200g
鶏もも肉・・・2枚
マッシュルーム・・・6個
たまねぎ・・・小1個
ブロッコリー・・・5～6房
塩・・・大さじ1／2
薄力粉・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ2
【Ａ】赤唐辛子（半分にちぎる）・・・1本分
【Ａ】水・・・1／4カップ
【Ａ】白ワイン・・・大さじ2
【Ａ】酢・・・大さじ1
【Ａ】塩・・・小さじ1／2
作り方ステップ
鶏肉は余分な脂肪を除き、1枚を半分に切って両面に塩、薄力粉をふる。マッシュルームは石づきを取る。たまねぎは8等分のくし形切りにする。ブロッコリーはゆでる。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮から入れて2分、上下を返して2分ほど焼き、いったん取り出す。
2の鍋にぶどう、マッシュルーム、たまねぎを入れ、中火で2～3分炒める。鶏肉を戻し入れ、Ａを順に加えてひと混ぜする。ふたをずらしてのせ、弱火で20分ほど煮る。器に盛り、ブロッコリーをちらす。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
2.7

鶏肉とさといもの和風ポトフ

キャッチ
鶏肉から出るだしでコトコト煮ます
分量
4人分
総調理時間
50分
熱量
335
材料
鶏手羽元・・・12本
さといも・・・600ｇ
にんじん・・・小1本
小松菜・・・1／2束
【Ａ】水・・・6カップ
【Ａ】昆布・・・10cm
【Ａ】酒・・・大さじ3
塩・・・大さじ1／2
こしょう・・・少々
ゆずこしょう（お好みで）・・・適量
作り方ステップ
鶏手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。さといもは大きいものは半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水（材料外）を加えて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。ざるに上げ、サッと洗う。にんじんは幅1cmの輪切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。
鍋にAを入れ、さといも、にんじん、鶏手羽元を加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取り、ふたをして30～40分煮る。
塩、こしょうで味をととのえ、小松菜を加えてサッと煮る。器に盛り、お好みでゆずこしょうを添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
2.2

鶏手羽の特製ソース焼き

キャッチ
冷めてもおいしいから運動会のおかずにぴったり
分量
4人分
総調理時間
25分
熱量
226
材料
鶏手羽中・・・12本
かぶ・・・3個
【Ａ】りんご（皮ごとすりおろし）・・・1／6個分（正味50ｇ）
【Ａ】にんにく（すりおろす）・・・少々
【Ａ】トマトケチャップ・・・大さじ2
【Ａ】酒・・・大さじ1
【Ａ】しょうゆ・・・大さじ1／2
【Ａ】酢、ウスターソース・・・各小さじ1
【Ａ】塩、こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・各少々
作り方ステップ
鶏手羽中は骨に沿って縦半分に切る。かぶは葉を2cm残して切り落とし、皮ごと4等分のくし形切りにする。Aは混ぜ合わせる。
フライパンに油を強めの中火で熱し、鶏手羽中の皮を下にして入れ、両面を計4分ほどかけて焼き、取り出す。かぶを入れて中火にし、上下を返しながら計4分ほど焼き、塩、こしょうをふって器に盛る。
フライパンをふき、鶏手羽中を戻し入れ、Aを加えてふたをする。フツフツとしたら弱火にし、5分蒸し焼きにする。
ふたをはずし、中火で照りが出るまでからめる。2の器に盛る。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.2
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