栗と秋野菜のうま塩あん

キャッチ
旬の具材をふんだんに使った、この季節ならではのごちそうです。栗のやさしい甘みを味わえます。
分量
4人分
総調理時間
35分
熱量
229
材料
栗・・・12個
えび（殻付き）・・・8尾
さつまいも・・・1／2本（120g）
にんじん・・・1／2本
エリンギ・・・2本
さやいんげん・・・10本
しょうが・・・1かけ
サラダ油・・・大さじ2
【Ａ】鶏がらスープ（顆粒）・・・大さじ1／2
【Ａ】塩・・・小さじ1／2
【Ａ】こしょう・・・少々
【Ａ】水・・・3／4カップ
【Ｂ】片栗粉・・・小さじ2
【Ｂ】水・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
作り方ステップ
耐熱ボウルに栗を入れて熱湯をかけて少しおき、さわれるくらいまで冷めたら（時間外）包丁で鬼皮と渋皮をむき（P6参照）、水につける。さつまいもは皮付きのまま幅7～8mmの輪切りにし、水につける。
えびは殻をむいて尾と背わたを取る。にんじんは幅2～3mmの輪切りにし、木の葉の抜き型で抜く。エリンギは長さを半分に切り、四～六つ割りにする。さやいんげんは長さ3㎝に切る。しょうがは5～6mm四方くらいの薄切りにする。
フライパンに油を弱めの中火で熱し、1の水気をふいて並べ、こげないように注意して上下を返しながら5～6分焼く。
強めの中火にしてしょうがを加え、香りが立ったらえび、にんじん、エリンギ、さやいんげんを加えて2分ほど炒め、Aを加える。
煮立ったらBを混ぜて加えてとろみをつけ、ごま油をふる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.2

豚肉のハニーマスタード焼き

キャッチ
豚肉のうまみが引き立つ
分量
4人分
総調理時間
1時間
熱量
492
材料
カナダ産豚肩ロース肉（かたまり）・・・500g
かぶ・・・2個（200g）
にんじん・・・小1本（120～150g）
ベビーリーフ・・・適量
サラダ油・・・大さじ2
水・・・1／2カップ
【Ａ】はちみつ・・・大さじ4
【Ａ】粒マスタード・・・大さじ4
【Ａ】しょうゆ・・・大さじ1
【Ａ】塩・・・小さじ1
塩・・・少々
作り方ステップ
豚肉は全体をフォークで20～30ヵ所くらい刺して穴を開け、常温で30分おく（時間外）。
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れ、全ての面に焼き色がつくように6～8分かけて焼く。フライパンの余分な油をふき、水を注いでふたをし、煮立ったら弱火で15分、上下を返して10分蒸しゆでにする。
ジッパー付き保存袋にＡを入れてもんで混ぜ、2を入れて空気を抜くようにして口をとじ、あら熱を取り、冷蔵庫で1時間以上おく（時間外）。
かぶは葉を5～6㎝残して切り、皮をむいて六つ割りにする。にんじんは長さを半分に切り、四つ割りにする。
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かぶ、にんじんを入れ、転がしながら7～8分焼く。取り出して、塩をふる。
5のフライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、汁気をきった豚肉を入れ、4～5分かけて全ての面を焼く。Aの漬け汁を加え、ツヤが出るまで煮からめる。食べやすく切って5とともに器に盛り、フライパンに残った汁をかける。ベビーリーフをちらす。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
2.8

豚肉のしょうが焼きオニオン風味

分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
516
材料
豚バラ肉（薄切り）・・・180ｇ
たまねぎ・・・1／2個
【漬けだれ】キユーピー すりおろしオニオンドレッシング・・・大さじ2
【漬けだれ】しょうが（すりおろし）・・・1かけ分
【漬けだれ】酒、しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
サラダ油・・・少々
トマト（くし形切り）・・・4切れ
キャベツ（せん切り）・・・2～3枚分
青ねぎ（小口切り）・・・1～2本分
作り方ステップ
バットにキユーピーすりおろしオニオンドレッシングを入れ、しょうが、酒、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせて漬けだれを作り、豚肉1枚1枚にからめる。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たまねぎを1～2分炒め、油がなじんだら取り出す。
続けて豚肉を1枚ずつ汁気をきって並べ、豚肉の色が変わるまで2～3分焼いたら、返してサッと焼いて取り出す。器にキャベツ、たまねぎとともに盛りつける。
バットに残ったたれをフライパンに入れてサッと煮詰めて豚肉にかける。トマトを添え、青ねぎをちらす。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
2

鮭とれんこんのオイスター炒め

キャッチ
鮭の新レパートリーにおすすめ！
分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
396
材料
生鮭（切身）・・・2切れ
れんこん・・・200ｇ
パプリカ（赤）・・・1／2個
【Ａ】酒、しょうゆ・・・各小さじ1
【Ａ】塩・・・少々
【Ｂ】オイスターソース、砂糖、酒・・・各大さじ1
【Ｂ】しょうゆ・・・小さじ2
【Ｂ】酢・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ5
片栗粉・・・適量
白いりごま・・・適量
作り方ステップ
鮭はひと口大に切り、Ａをふる。れんこんは幅1cmの半月切りにする。パプリカは小さめのひと口大に切る。Ｂは混ぜる。
フライパンに油を中火で熱し、れんこんと鮭に片栗粉を薄くまぶしつけて順に入れ、時々返しながら揚げ焼きにする（れんこんは4分、鮭は3分ほど）。パプリカを加えてサッと炒める。
フライパンの余分な油をペーパータオルでふき取り、Ｂを加え、フライパンをゆすりながら照りが出るまで炒める。器に盛り、ごまをふる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
2.9

栗と鶏の炊き込みごはん

キャッチ
重陽の節句は別名、栗の節句。秋の味覚を食卓に
分量
6人分
総調理時間
20分
熱量
388
材料
米、もち米・・・各1合
鶏もも肉・・・小1枚（250ｇ）
栗・・・500ｇ
【Ａ】酒、しょうゆ・・・各小さじ1
【Ｂ】酒、みりん・・・各大さじ1
【Ｂ】塩・・・小さじ1
黒いりごま・・・適量
作り方ステップ
ボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、そのまま冷ます（時間外）。水気をきり、底のかたい部分を切り落とし、切り口から鬼皮をむき、渋皮もむく。
米、もち米は合わせ、炊く30分～1時間前に洗って水（材料外）につけておく（時間外）。
鶏肉は小さめのひと口大に切り、Ａをもみ込む。
炊飯器の内釜に2の水気をよくきって入れ、Ｂを加える。2合の目盛りまで水（材料外）を加えてサッと混ぜ、鶏肉と栗をのせて炊く（時間外）。器に盛り、ごまをふる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.1

モリモリきのこと豚肉のチーズ蒸し

キャッチ
蒸し焼きできのこの香りがより際立ちます
分量
3人分
総調理時間
20分
熱量
378
材料
豚ロース肉（とんかつ用）・・・2枚（約240g）
エリンギ・・・2本
生しいたけ・・・3枚
まいたけ・・・1パック
しめじ・・・1パック
パプリカ（赤・黄）・・・各1／2個
たまねぎ・・・1／2個
塩・・・小さじ1／3
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1
【Ａ】白ワイン・・・1／3カップ
【Ａ】塩、こしょう・・・各少々
ピザ用チーズ・・・60g
作り方ステップ
豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふる。エリンギは長さを半分に切って縦に幅5mmに切り、しいたけは石づきを取り、幅5mmに切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。パプリカはそれぞれ縦半分に切って横に幅5mm、たまねぎは横に幅5mmに切る。
フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱して豚肉を並べ、両面を約1分ずつ焼いていったん取り出す。
続けて1のきのこと野菜を入れ、強めの中火で1～2分炒める。Ａを加えてひと混ぜし、2を戻し入れてふたをし、中火にして3分ほど蒸し焼きにする。
ふたをはずしてチーズをちらし、再びふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.5

ブロッコリーとソーセージのスープパスタ

キャッチ
鍋ひとつでできるから朝食にもおすすめ
分量
2人分
総調理時間
10分
熱量
353
材料
スパゲッティ・・・100ｇ
ウインナソーセージ・・・3本
ブロッコリー・・・1／2株
【Ａ】コンソメ（顆粒）・・・大さじ1
【Ａ】水・・・3と1／2カップ
バター・・・10ｇ
塩・・・小さじ1／4
こしょう・・・少々
粉チーズ・・・適量
作り方ステップ
ブロッコリーは小さめの小房に分ける。ソーセージは斜め薄切りにする。
鍋にＡを入れて強火にかけ、沸騰したらスパゲッティを半分に折って加え、袋の表示時間通りにゆでる。ゆであがる2分前に1を加え、一緒にゆでる。
バター、塩、こしょうを加え、味をととのえる。スープごと器に盛り、粉チーズをふる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
3.3
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