かぼちゃ

かぼちゃの白あえ

キャッチ
豆腐を裏ごしし、水きりすると極上のなめらかさに
分量
3人分
総調理時間
15分
熱量
242
材料
絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
かぼちゃ(1.5㎝角に切る)・・・1/6個(約250g)分
糸こんにゃく(下ゆでし、食べやすく切る)・・・100g分
【A】だし汁・・・1/2カップ
【A】砂糖、しょうゆ・・・各大さじ1
【B】白ねりごま・・・大さじ2
【B】砂糖・・・小さじ2
【B】塩・・・小さじ1/4
作り方ステップ
豆腐はざるで裏ごしする。裏ごししたざるにペーパータオルを敷き、豆腐を戻し入れてボウルにのせる。冷蔵庫に30分ほど(時間外)入れ、水気をきりながら冷やす。
鍋にAとかぼちゃを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら落としぶたをして中火にし、4分ほど、かぼちゃに竹串が通るまで煮る。落としぶたを取って糸こんにゃくを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。火を止めて、そのまま粗熱を取る。
1の豆腐をボウルに入れ、Bを加えて混ぜ、2を加えてあえる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.3

秋野菜と鶏肉のグリルサラダ

分量
2人分
総調理時間
20分
熱量
396
材料
鶏もも肉・・・1枚
ごぼう、れんこん、かぼちゃ、さつまいも・・・各50g
オクラ・・・4本
塩、こしょう・・・各適量
【A】ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
【A】オリーブ油・・・大さじ1/2
オリーブ油・・・適量
作り方ステップ
鶏肉はそぎ切りにして塩、こしょうをふり、魚焼きグリル(またはオーブントースター)でこんがりと焼いて火を通す。
ごぼうは斜め切りに、れんこんは輪切りに、かぼちゃはくし形切りに、さつまいもは輪切りに、オクラはガクを取る。すべてにオリーブ油を薄く塗り、魚焼きグリル(またはオーブントースター)に並べて塩を軽くふり、こんがり焼いて火を通す。
1、2を器に盛り、合わせたAをかける。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.8

かぼちゃスープ

キャッチ
濃厚かぼちゃ♪
分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
266
材料
かぼちゃ(皮つき)・・・1/4個
たまねぎ・・・1/2個
牛乳・・・1カップ
【A】コンソメ(固形)・・・1個
【A】水・・・1と1/2カップ
塩、こしょう・・・各少々
バター・・・20g
作り方ステップ
かぼちゃは皮をむいて小さな乱切りにし、たまねぎは薄切りにする。かぼちゃの皮はラップで包んで電子レンジで約1分加熱して冷まし、ペティナイフでジャック・オー・ランタンの目、鼻、口の形にくりぬく。
鍋にバターを溶かして1のかぼちゃとたまねぎを中火で炒め、しんなりしたらAを加えて煮立たせ、弱火にして約10分煮てあら熱を取る。ミキサーにかけて鍋に入れ、牛乳を加えて弱めの中火で温め、塩、こしょうで味をととのえる。
器に盛り、1のかぼちゃの皮を浮かし、ジャック・オー・ランタンに見立てる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.8

プチシューとかぼちゃクッキーのツリー

キャッチ
おばけやかぼちゃをかたどって♪
総調理時間
20分
熱量
471
材料
プチシュークリーム(市販)・・・30個
〔クッキー生地〕かぼちゃ(皮と種を除いた正味)・・・80g
〔クッキー生地〕無塩バター、砂糖・・・各50g
〔クッキー生地〕薄力粉・・・180g
〔クッキー生地〕溶き卵・・・1/2個分
ビターチョコレート・・・100g
ホワイトチョコレート・・・50g
チョコペン・・・1本
作り方ステップ
クッキー生地のかぼちゃはラップで包んで電子レンジで約2分加熱し、なめらかにつぶす。
バターをやわらかく練り、砂糖、卵、薄力粉、1の順に混ぜ、冷蔵庫で約30分寝かせる(時間外)。5mmの厚さにのばし、かぼちゃやおばけの型で抜く。170℃に熱したオーブンで15~18分焼き、冷ます(時間外)。ジャック・オー・ランタンは、チョコペンで顔を描く。おばけは、湯せんして溶かしたホワイトチョコレートでコーティングし、冷やし固めてからチョコペンで顔や文字を描く。
ビターチョコレートを湯せんして溶かし、プチシュークリームにかけながら積み上げる。2の裏側にもチョコレートをつけながら飾りつける。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
0.2

えびとかぼちゃの煮物

キャッチ
冬至にいかが!
分量
2人分
総調理時間
25分
熱量
195
材料
えび(殻付き)・・・6尾
かぼちゃ・・・300g
【A】砂糖・・・大さじ1/2
【A】しょうゆ、酒・・・各大さじ1
【A】だし汁・・・1カップ
【B】片栗粉、水・・・各小さじ1/2
作り方ステップ
かぼちゃは皮をところどころむいて、4~5cm角に切る。えびは背わたを取って尾を残して殻をむく。
鍋にA、かぼちゃを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、12~15分煮る。
えびを加えて2~3分煮て、えびに火が通ったらBの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.3