かぼちゃの白あえ
キャッチ
豆腐を裏ごしし、水きりすると極上のなめらかさに
分量
3人分
総調理時間
15分
熱量
242
材料
絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
かぼちゃ(1.5㎝角に切る)・・・1/6個(約250g)分
糸こんにゃく(下ゆでし、食べやすく切る)・・・100g分
【A】だし汁・・・1/2カップ
【A】砂糖、しょうゆ・・・各大さじ1
【B】白ねりごま・・・大さじ2
【B】砂糖・・・小さじ2
【B】塩・・・小さじ1/4
作り方ステップ
豆腐はざるで裏ごしする。裏ごししたざるにペーパータオルを敷き、豆腐を戻し入れてボウルにのせる。冷蔵庫に30分ほど(時間外)入れ、水気をきりながら冷やす。
鍋にAとかぼちゃを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら落としぶたをして中火にし、4分ほど、かぼちゃに竹串が通るまで煮る。落としぶたを取って糸こんにゃくを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。火を止めて、そのまま粗熱を取る。
1の豆腐をボウルに入れ、Bを加えて混ぜ、2を加えてあえる。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.3