豚かたまり肉

豚ヒレ肉のアンチョビーソテー

分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
266
材料
豚ヒレ肉(かたまり)・・・250g
アンチョビー・・・3枚
【A】たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ3
【A】パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
薄力粉・・・適量
塩、こしょう・・・各少々
オリーブ油・・・大さじ1
作り方ステップ
豚肉は2~3cmの厚さに切り、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。
アンチョビーは粗くたたき、Aを混ぜる。
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、1を並べて弱めの中火でふたをして焼き、両面がこんがりして火が通ったら2を加え、サッとからめる。
※お好みでクレソンを添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1

豚バラ肉の焼酎味噌煮

キャッチ
うまみをじっくり閉じ込めた!
分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
710
材料
豚バラ肉(かたまり)・・・300g
大根・・・200g
にんじん・・・1/2本
しょうが・・・1片
焼酎・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ2
味噌・・・70g
しょうゆ・・・大さじ1
水・・・1カップ
サラダ油・・・小さじ1
作り方ステップ
豚肉は3~4cm幅に切る。大根、にんじんはひと口大に、しょうがは薄切りにする。
熱した鍋に油を入れ、強火で1の豚肉の表面を焼く。余分な脂をふき、焼酎を加えて煮立て、アルコールを飛ばす。
2に残りの1、水、砂糖、味噌の半量を加え、弱火で肉がやわらかくなるまで煮る(時間外)。
残りの味噌、しょうゆを加えてさらに5分煮る(時間外)。
※お好みで針しょうがを添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
3.7

黒豚の酢豚

キャッチ
9/6(くろ)の日に
分量
2人分
総調理時間
15分
熱量
398
材料
豚肉ロース肉(かたまり)・・・200g
れんこん・・・150g
しょうが・・・1片
塩、こしょう・・・各少々
片栗粉・・・大さじ1
【A】黒酢・・・大さじ2
【A】オイスターソース、しょうゆ・・・各大さじ1/2
【A】砂糖・・・小さじ2
【A】片栗粉・・・大さじ2
【A】水・・・大さじ2
サラダ油・・・適量
作り方ステップ
豚肉は2~3cm角に切り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。れんこんは乱切りに、しょうがはみじん切りにする。
フライパンに約2cmの高さまで油を入れて熱し、豚肉、れんこんを入れて中火でカラッと揚げ焼きにし、火が通ったら取り出す。
※お好みで白髪ねぎ、香菜を添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.9

豚肉のやわらか梅黒酢煮

キャッチ
梅雨のジメジメをサッパリと!
分量
2人分
総調理時間
20分
熱量
500
材料
豚バラ肉(かたまり)・・・250g
梅干し・・・2個
オクラ・・・4本
しょうが・・・1/2片
塩、こしょう、酒・・・各少々
【A】黒酢・・・1/4カップ
【A】しょうゆ・・・大さじ1
【A】砂糖・・・大さじ1/2
水・・・1カップ
サラダ油・・・小さじ1
作り方ステップ
豚肉は2cmの厚さに切ってこしょう、酒をふる。オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でサッとゆでる。
熱した鍋に油と1の豚肉を入れ、強火で表面だけこんがりと焼き、余分な油をふき取る。
2に水、A、せん切りにしたしょうが、梅干しを加え、アクを取りながら弱中火で約10分煮る。
器に盛り、斜め半分に切ったオクラを添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
1.7

豚肉のトマト煮

キャッチ
すりおろしキウイでやわらかく!
分量
2人分
総調理時間
20分
熱量
393
材料
豚ロース肉(かたまり)・・・200g
カットトマト(缶詰)・・・1/2缶(200g)
キウイフルーツ・・・1個
ピーマン・・・1個
たまねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1/2片
塩、こしょう・・・各適量
コンソメスープ(液体)・・・1カップ
オリーブ油・・・大さじ1
作り方ステップ
豚肉はひと口大に切って塩、こしょうをふり、すりおろしたキウイと合わせて約30分おく(時間外)。
ピーマンは乱切りに、たまねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎを加えて中火でサッと炒める。
トマト、コンソメスープを加えて煮立て、1を加えて肉がやわらかくなるまで弱中火で煮る(時間外)。ピーマンを加えてサッと火を通し、塩、こしょうで味をととのえる。
※お好みでイタリアンパセリを添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
2.1