たらは半分に切り、酒、塩をからめる。ペーパータオルで水気をふき、薄力粉を薄くまぶす。

たらこは薄皮を除いてほぐし、マヨネーズと混ぜ合わせる。

フライパンに油を中火で熱し、たらを焼く。焼き色がついたら裏返し、２を表面に塗り、ふたをして２分ほど蒸し焼きにする。フライパンの空いているところで長いも、ミニトマトをサッと焼く。

器にたらを盛り、長いも、ミニトマトを添える。

バターはボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく（時間外）。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。チョコレートは１ｃｍ角ほどに刻む。

１のバターに砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。クリーム状になったら、溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉類を３に加えてゴムべらで混ぜ、チョコレートを加えて混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き、４の生地を大さじ１くらいずつスプーンですくい、間隔を空けて天板にのせる。手に水をつけて生地を厚さ２～３ｍｍにのばし、直径５ｃｍの円形に整える。チョコレートが上になるようにする。

１７０℃に温めたオーブンで１５～１８分、焼き色がつくまで焼く。焼き上がったらケーキクーラーなどに取り出して冷ます。

こんにゃくは手でちぎり、水からゆでてざるに上げ、水気をきる。鶏肉は余分な脂肪を取り、一口大に切る。きくらげは水で戻して（時間外）かたい部分を切り取り、食べやすい大きさに切る。長ねぎはぶつ切りにする。Ａは混ぜ合わせておく。

フライパンに半量の油を中火で熱し、こんにゃくを炒め、焼き色がついたら取り出す。

空いたフライパンに残りの油を足し、長ねぎ、しょうが、きくらげを炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮目を下にして並べ、焼き色がついたらこんにゃくを戻し入れ、Ａを加えて炒め合わせる。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えてサックリと混ぜる。

フライパンに油少々を熱し、ウインナーを焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。

フライパンをサッとふき、油を薄く塗って極弱火にかける。１の生地を長さ５ｃｍほどのだ円形に流し入れる。表面にポツポツと気泡が出てきたらウインナーを手前にのせ、くるりと巻いて取り出す。同様に合計１２個作ったら、フライパンに戻し入れ、転がしながら３～４分焼く。器に盛り、ミニトマトを添える。好みで粒マスタードやケチャップをつけて食べる。

かぼちゃは種とわたを取り、皮をところどころむいて厚さ５ｍｍの薄切りにする。

耐熱の皿にバター（分量外）を塗り、かぼちゃを少しずつずらしながら並べる。塩、こしょうをふり、生クリームを注ぎ入れる。バターを５ｍｍ角に切ってところどころにのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで３分加熱する。そのまましばらくおいて冷ます。

粗熱が取れたら粉チーズをふり、オーブントースターで５分ほど、焼き色がつくまで焼く。

牛肉は室温に戻しておく（時間外）。

マッシュルームソースを作る。マッシュルームとたまねぎは薄切りにする。耐熱のボウルに入れてバターをのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで２分加熱する。

フライパンにバターを溶かし、牛肉に塩、こしょうをふって中火で焼く。牛肉のふちの色が変わったら、返して２分ほど焼く。バットに取り出し、アルミ箔をかぶせておく。

肉汁が残っているフライパンを中火にかけ、２を汁ごと加える。汁気がほとんどなくなるまで炒めたら、Ａを加えて炒め合わせる。

牛肉は食べやすく切って器に盛り、４をかける。塩ゆでしたにんじんを添える。

かぶは皮をむいてすりおろす。かぶの葉は長さ３ｃｍに切る。鶏肉は筋を取り、斜めに細切りにしてＡをからめ、片栗粉をまぶす。

にんじんは梅型で抜く。

鍋にＢを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉、かぶの葉、にんじん、しょうがを加える。アクを取って３分ほど煮たら、かぶのすりおろしを汁気を軽くきって加える。味をみて、塩を加えてひと煮する。

やまといもは皮をむいてすりおろす。のりは縦８等分に細長く切り、１切れに１の１／８量（約大さじ１）をのせて巻く。同様にして合計８個作り、片栗粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を深さ１ｃｍほど入れて中温に熱し、２を揚げる。ほんのりときつね色になったら取り出し、油をきって器に盛る。すだちを半分に切って添える。

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気をしぼって細切りにする。わけぎは斜め薄切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。

鍋にＡを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら油揚げ、わけぎの白い部分を加えてサッと煮る。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示通りにゆでる。ざるに上げて湯をきる。

２にそば、わけぎの青い部分を加え、サッと煮る。器に盛る。

ほうれん草は熱湯でゆで、水にとって冷ます。水気をしぼり、長さ４ｃｍに切ったらもう一度水気をしぼる。Ａは混ぜ合わせておく。

かきは塩水（分量外）でやさしく洗い、流水でサッと洗って水気をよくふく。

フライパンに油大さじ１／２を強火で熱し、ほうれん草を炒め、塩、こしょうをふり、器に盛る。

空いたフライパンに油大さじ１を足し、かきに片栗粉をまぶして並べる。両面をこんがりと焼き、Ａを加えて炒め合わせる。３のほうれん草の上にのせる。