えびフライの鯉のぼり＆チキンナゲット
分量
4人分
総調理時間
20分
熱量
404
材料
【えびフライの鯉のぼり】
えび（殻付き）・・・12尾
グリーンアスパラガス・・・4本
スライスチーズ、のり、グリーンカール、ミニトマト・・・各適量
【A】薄力粉・・・1/2カップ
【A】塩・・・少々
【A】牛乳・・・65ml
パン粉、揚げ油・・・各適量
【チキンナゲット】
鶏ひき肉・・・300g
【B】にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/4
【B】溶き卵・・・1/2個分
【B】薄力粉・・・大さじ2
【B】塩・・・小さじ1/2
【B】こしょう、あればナツメグ・・・各少々
薄力粉、揚げ油・・・各適量
作り方ステップ
えびは殻をむいて背わたを取り、腹側の筋を切ってまっすぐにし、合わせたＡにくぐらせてパン粉をしっかりとまぶし、１７０℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきる。冷ましてからスライスチーズ、のりで目を作ってのせる。
アスパラは根元の皮を薄くむいてゆでる。
ひき肉、Ｂをフードプロセッサーに入れてかき混ぜなめらかにし、冷蔵庫で半日ほど冷やす（時間外）。
手にサラダ油少々（材料外）をつけて３を食べやすい大きさに丸め、薄力粉を薄くまぶし、平らに形をととのえて１６０℃の揚げ油でじっくり揚げて火を通し、油をきる。
器にグリーンカールをのせ、１と２を鯉のぼりに見立てて盛り、まわりに４、ヘタを取ったミニトマトを盛る。残りも同様に盛り、全部で４皿作る。
塩分
1.7