厚切りサーロインステーキ
キャッチ
ダイナミックに厚切りで！
分量
2人分
総調理時間
30分
熱量
911
材料
牛肉（厚さ３ｃｍのステーキ用）・・・2枚
塩、ブラックペッパー・・・各適量
サラダ油・・・適量
【つけ合わせ】
にんじん・・・120ｇ
コーン（粒）・・・100ｇ
フライドポテト（冷凍食品）・・・100ｇ
バター・・・10ｇ
【トマトオニオンソース】
たまねぎ・・・1/4個
トマト・・・1/2個
【A】赤ワイン・・・大さじ2
【A】しょうゆ・・・大さじ1
【A】バター・・・10ｇ
作り方ステップ
牛肉は調理の３０分～１時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻す（時間外。真夏は温度の高い場所におかないようにする）。ソースのたまねぎは７～８ｍｍ角に切り、トマトは１ｃｍ角に切る。
にんじんは輪切りにして小鍋に入れ、水をひたひたまで加えてバター５ｇ、塩、こしょう各少々（材料外）を加え、やわらかくなるまで中火で煮る。
フライパンにバター５ｇを溶かして汁けをきったコーンを入れ、中火でサッと妙める。
牛肉の両面に塩、こしょうをふり、熱したフライパンに油を入れ、中火で約２分焼く。側面を約１０秒焼き、裏返して約１分焼く。ふたをして弱火にし、ミディアムレアは３～５分、ミディアムは６～８分蒸し焼きにする。火を止めてフライパンをぬれ布巾の上にのせ、１０～１５分おく。
牛肉を器に盛り、２、３、温めたフライドポテトを添える。
肉を焼いたフライパンは洗わずに強火にかけ、ソースのたまねぎ、トマトを入れてサッと妙め、Ａを加えて煮立てて火を止める。ソース用の器に移し、ステーキに添える。
レシピソース
CGCふれ愛交差点
塩分
3.4